| Rehkeule mit Sahnesoße
Zutaten : 1 kg Rehkeule Zubereitung : Rehkeule enthäuten, mit fetten Speckstreifen spicken, würzen und ringsrum anbraten.In der Backröhre bei 200°C ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach 15 Min. Bratzeit die grob gewürfelte Zwiebel reingeben. Nach weiteren 15 Min. mit etwas Rotwein ablöschen. Kurz vor Ende der Bratzeit Keule mit Sahne begießen.Keule herausnehmen, ruhen lassen,aufschneiden. Bratensatz mit dem nach Vorschrift angerührten Soßenpulver verkochen, durchsieben und zum Fleisch reichen. Außerdem mit Preiselbeeren gefüllte, eingemachte Birnenhälften und Spätzle dazu sevieren. Aus den Resten können Sie eine pikante Wildsuppe bereiten, die Sie mit Rotwein und Pfeffer abschmecken. |