Gefüllte - Wachteln in Rotweinsoße
Zutaten : 4 Wachteln ca. 600 g Zuberitung : Aus dem Hähnchenfleisch, Champingnons, Rosmarin, Paprika, Scharlotten undKnoblauch eine Farce herstellen. Wachteln abwaschen und trockentupfen,mit Salz und Pfeffer von innen würzen und mit der Farce locker füllen. Die Öffnung mit Holzspießen schließen. Von außen Pfeffern und Salzen und mit Butter bepinzeln. Im heißen Butterschmalz bei 180°C ca. 40 Min. braten,dabei ständig übergießen. Aus dem Bratfond eine Rotweinsoße herstellen.Mit Creme fraiche und Butterflöckchen binden. |